Как приготовить сальтисон в домашних условиях видео

Сальтисон или зельц — это вкуснейшее блюдо, приготовленное из нескольких видов мяса, с добавлением пряностей, придуманное гурманами-итальянцами и ставшее традиционным в Польше и на Украине. Чтобы приготовить изысканное угощение по оригинальному рецепту, необходимо запастись временем и разнообразными мясными ингредиентами: желудок, сердце, сало, почки, легкие, мясо из свиной головы. Результат и затраты времени окупят себя.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Сальтисон в домашних условиях

Сальтисон зельц - восхитительная холодная закуска без консервантов и химических добавок. Это блюдо на самом деле пришло к нам из Италии. Но в том, как приготовить это мясное изделие, русские, белорусские, молдавские, украинские, польские хозяйки разбираются едва ли не лучше, чем сами итальянцы. В Германии это блюдо называется зельц. Едят сальтисон холодным. Отваренные, мелко порезанные, свиные легкие, печень, сердце, почки, язык, а также свиная голова, приправленные чесноком, перцем и другими специями, перемешивают, кладут в толстые свиные кишки или желудок и опять варят или запекают в печи.

Потом придавливают гнётом. Так готовят традиционный сальтисон, так же готовили моя мама и моя бабушка, я же предлагаю вам облегченный, современный вариант этого блюда, но такой же вкусный.

Ингредиенты рецепта сальтисона Уши свиные- 2 шт гр мясо -0,5 кг лавровый лист -2 шт лук- 1 шт морковь -1 шт чеснок- 1 головка перец паприка-1 шт соль по вкусу черный и душистый перец- по 1ч. Удобно мыть железной кухонной сеточкой. Мясо можно брать любое, куриные ножки, филе, говядину, кролика, не жирную свинину. У меня на этот раз кролик. Свиные уши и мясо крупными кусками залить холодной водой, довести до кипения, проварить 10 минут.

Затем воду слить, мясо и уши промыть холодной водой. В кастрюлю вернуть всё мясо, залить холодной водой, так чтобы вода покрывала мясо на ,5 см. Довести до кипения, если появится пенка, снять её шумовкой. Добавить целыми лук, морковь и перец, лавровый лист, чеснок, соль по вкусу, черный и душистый перец. Варить на медленном огне до готовности мяса, примерно 2,5 часа.

В тарелку налить стакан бульона и полностью его остудить. В остывший бульон добавить желатин, перемешать и оставить набухать на 20 минут. Готовое мясо вынуть из бульона, остудить. Если мясо на костях, снять кости. Руками нарвать мясо и уши на куски среднего размера. Горячий бульон процедить через сито в отдельную миску. Желатин растворить, или на водяной бане, или в микроволновке 1 минуту на полной мощности и залить в горячий бульон.

Если бульон ещё кипяток, желатин можно и не растапливать, а сразу переложить в бульон, перемешать до полного растворения. Остудить бульон до комнатной температуры. Подготовить емкость, в которой будет застывать сальтисон.

Можно приготовить сальтисон в пластиковой бутылке, в тетрапаке из под сока, или в форме для кекса. У бутылки отрезать горлышко, форму для кекса проложить пищевой пленкой. Выложить мясо в форму и залить бульоном, чтобы он покрывал мясо примерно на 1, см. Переложить сальтисон в холодильник для застывания. Теперь вы знаете, как приготовить сальтисон по рецепту от кулинара Svetlana L.

Мы надеемся, что сальтисон и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно! Поиск по сайту. Поиск рецептов по ингредиентам или тегам. Закуски Сальтисон. Добавить рецепт. РМ, Гагаузия, г. Фото сальтисона. Уши свиные- 2 шт гр мясо -0,5 кг лавровый лист -2 шт лук- 1 шт морковь -1 шт чеснок- 1 головка перец паприка-1 шт соль по вкусу черный и душистый перец- по 1ч.

Как приготовить сальтисон, рецепт с фото Свиные уши тщательно помыть. Добавить в закладки. Теги: свиные уши мясо морковь лук желатин лавровый лист чеснок паприка соль перец черный перец душистый горошком обед и ужин. Сальтисон — рецепт себе на стену:. Еще рецепты от Svetlana L Рулет с халвой. Свиные уши по-корейски. Сливовые корзиночки.

Комментарии к рецепту сальтисон 9 Ю. Юлия Svetlana L Уши можно заменить на свиные ножки, но в свиных ножках много костей, а в ушках всё съедобно. Уши продаются в супермаркетах в отделе заморозки или отделе охлажденного мяса или потрохов.

Также уши продают на мясных рынках. Это блюдо пришло к нам из итальянской кухни. Традиционный сальтисон варят из свиной головы и потрохов, но это очень долго и утомительно. Или оставить крупно? И по объему сколько выходит? Обьема литр будет достаточно? Достаточно нарвать руками на куски среднего размера. По объему получится 1,5 литровая емкость.

Natalia Если один край отрезать, то как бутылку хранить? Стоя-мясо осядет на дно, а лёжа-выльется. Что-то я не разобралась. Так как мясо не измельчено мелко, между косочками останется достаточно места, которое заполнит жидкость и скрепит весь рулет. Светлана Асмик На рынке, где и уши, можно купить желудок. Алла Если нет желудка, я складываю мясо в марлю 2,3 слоя , формирую нужную форму- лепешечкой или валиком и ложу под пресс, в широкую миску на дно ложу дощечку, на неё салтисон, сверху пресс.

Жидкость стекает в миску, салтисон получается очень крепкий, хорошо нарезается. Зачем вливать бульон? Это ж не холодец. Фото блюда Добавить фото, приготовленного мной блюда.

Сальтисон домашний из смешанного мяса

Забываем про колбасу! Потрясающая закуска - необычно, вкусно и сытно! Сальтисон или по-другому зельц - чисто украинская закуска, по принципу приготовления напоминает холодец, только на выходе без жидкости. Зельц я готовила и раньше, ведь это очень вкусно, но в свином желудке готовила впервые, наткнувшись на него в магазине и покопавшись немного в интернете. Скажу сразу - придется много повозится, но результат оправдывает все затраченные усилия!

Сальтисон из свиной головы - мясная закуска

Сальтисон зельц - восхитительная холодная закуска без консервантов и химических добавок. Это блюдо на самом деле пришло к нам из Италии. Но в том, как приготовить это мясное изделие, русские, белорусские, молдавские, украинские, польские хозяйки разбираются едва ли не лучше, чем сами итальянцы. В Германии это блюдо называется зельц. Едят сальтисон холодным. Отваренные, мелко порезанные, свиные легкие, печень, сердце, почки, язык, а также свиная голова, приправленные чесноком, перцем и другими специями, перемешивают, кладут в толстые свиные кишки или желудок и опять варят или запекают в печи. Потом придавливают гнётом.

Сальтисон из свиной головы в желудке

Для тех, кто дома: лучшедома , Блюда из картошки , Блюда из гречки , Простая выпечка. Рецепты Видеорецепты Конкурсы Статьи Мы готовим. Сальтисон в домашних условиях 8. Вот такой набор ингредиентов у нас будет в работе. Желудок вымойте, почистите аккуратно и оставьте вымачиваться в соленой воде часов на 5. Вымойте печень, очистите от пленок и нарежьте вот такими средними кусочками. В ступку отправьте перец горошком и кориандр. Добавьте немного соли и измельчите все.

Сальтисон второе название сальцесон — необычное мясное кушанье, принадлежащее кухням Польши и Белоруссии, и популярное в близлежащих странах: России, Чехии, Украине.

Сальтисон или зельц это мясная закуска из прессованного мяса. Зельц сальтисон реже варят с говяжьей головой, субпродуктами либо из свиной рульки, из мяса свинины. Рецепт сальтисон домашний представляет собой рецепт холодной мясной закуски, состоящей из мяса в желе. Застывший сальтисон в готовом прессованном виде получается очень вкусный, ароматный и сытный, вкуснее, сытнее колбасы. Приготовить на праздничный стол сальтисон из свиной головы, рецепт которого у меня был записан и хранился в моих давнишних кулинарных заметках я решила однажды, проходя вдоль мясных рядов городского центрального рынка.

.

.

Комментариев: 1

  1. Guzel:

    Так это же надо чистить зубы!